2010年7月17日 星期六

荷蘭羊角村行船落難記 - 貼狗照洩恨

話說2010年的夏天旅遊, 一路由盧森堡, 往北遊歷比利時, 再進入荷蘭境內. 網路上流傳那夢幻般的羊角村更是此行的重頭戲, 我們刻意安排在行程的後段, 計畫一路逐步邁向旅程的高潮. 我們在6月23日的中午時分, 在彆腳的衛星導航帶領下, 抵達的羊角村的民宿.

民宿是當地典型的房舍型式, 低矮的屋樑上架著蘆葦屋頂傍著小運河, 我們並不滿足, 迫不及待地想看到更多的羊角村房舍. 於是放置好行李, 開始探訪傳說中的羊角村. 在民宿後面先遇到牠對我們搖尾乞憐, 先別誤會, 兇犬不是這隻. 畢竟, 我這麼大一個人若被這小不點咬, 哪還有臉上網控訴牠. 牠是民宿家的成員. 忘了牠叫啥名字, 但是牠的可愛, 的確鬆懈了我們後來的戒心.

這羊角村的氛圍果真名不虛傳, 小巧有型的屋子搭上綠油油的草皮, 依傍著錯綜的運河, 處處景致可見蘆葦小屋, 小屋前有小狗追逐小鴨, 小鴨悠游於小河, 小河上架著小橋, 小橋下划過小船, 小船上載著小人 (不是罵人呦! 小=可愛嘛!). 我們眼看這幅詩畫般閒懿的景致, 恨不得自己也融入畫面裡, 當位路人當然無法盡興, 更想找條船來體會當地人的生活方式. 大夥決定明早旅人稀疏時, 租條船來遊歷這小村莊. 此時滿心的期待, 絕想不到我將在明日遭遇當地人也難以想像的災難.


行程快轉到次日, 我們以1小時10 euro的代價租了條輕舟, 船老闆似乎看出我們沒有駕船經驗, 當我們跟她道別 "See you later!", 她竟回我們"I hope so." (我心想, 是怎樣? 怕我們回不來? 咱台灣人沒有在怕的啦!) 躍上船後果不其然, 我們根本搞不清楚船舵與航向之間的道理, 一出航就一頭撞上河岸, 一行人在船上跌得人仰馬翻, 接著馬達倒轉讓船後退, 又從船尾撞上堤岸, 坐在前方兩位輕盈的女士差點就飛出船舷掉落水中, 船老闆在岸上看得膽顫心驚, 一直在岸上嘰哩咕嚕地比手畫腳, 我怕她擔心我們撞壞她的船, 不租我們了, 於是我接過船舵, 裝出一副很行的樣子, 直嚷著" I got it! I got it!" 趕快把船駛出她的視線. 才一駛入主河道, 又馬上撞個人仰馬翻.

別擔心, 聰明如我, 終究這船還是被我馴服. 哈! 哈! 開始悠哉的出航囉! 順著水路慢慢滑行, 順勢轉了個右彎, 朝大湖前進. 就在前方轉彎的右岸上, 一隻黑白相間的牧羊犬從樹籬探出頭來, 兩位小姐驚呼狗狗模樣可愛, 這時掌舵的我, 當然要順興而為, 把舵輕輕地左帶, 讓船偏向右朝小狗駛去.

怎知牠是條瘋狗, 竟對我們吠了起來, 小姐們頓時花容失色, 無奈我先前船舵帶太多, 船一步一步接近岸邊瘋狗, 改不了頭, 朋友於是拿起船槳想要撐頂著避免船靠岸徒生危險. 但這瘋狗看到高舉的船槳更為抓狂, 狂吠加劇, 這時狗吠與女人的尖叫聲不絕於耳啊!

於是, 我本能地讓船頭左偏保護同伴(他們都坐在船前段), 但是畢竟船速太慢, 雖然船頭避開了瘋狗所在的右岸, 但我掌舵所坐的船尾卻飄移靠上了岸, 這時狗吠聲已近乎猶如蚊蟲飛近耳般, "瘋狗應該就在身後"--我的念頭才到此, 就感到後背一記刺痛宛如被削了一塊肉般, 我立即棄舵跪倒在船上, 我往背後一摸我的衣服已破, 我意識到被瘋狗咬了, 於是我直呼"被狗咬了", 無奈老婆與朋友都驚魂未定, 他們只是覺得我行徑怪異, 而且船是沒人掌舵的, 他們都只能站在原先的位置, 不敢輕舉妄動, 眼睜睜看我一人獨演"痛不欲生"的內心戲, 他們沒有一位移步來探視我. 直到我轉身請他們"遠遠地"檢視我背後傷勢, 又是一陣尖叫後, 老婆才戰戰競競地靠過來撫慰.

接下來的航程, 我當然無法再掌舵, 我想我當時的臉應該是"青筍筍"啦! 回到租船處, 船老闆高興地問我們玩得如何? (她當然高興, 因為我們比預租時間再超出一個小時), 我跟她說被狗(dog)咬, 不曉得是我發音不準(可能帶點青筍筍的抖音), 還是在河中被狗咬太難以置信, 她一直說鴨子(duck)不會咬人, 我堅持這是真的, 她竟問我說"真的是鴨子咬嗎? 你確定不是天鵝(swan)咬你嗎?" 拜託! 我的抖音有這麼離譜嗎? 我只好撩起衣服證明, 又是一陣尖叫.

船老闆接著對著隔岸的鄰居嘰哩咕嚕, 鄰居太太也露出不相信的表情, 要求我撩衣服給她看, 突然我害羞了起來, 因為不想嚇壞她老人家, 也不想再聽到尖叫聲, 我拒絕她. 她倒是很熱心地要我去打針預防狂犬病, 還說他老公可以帶我去, 正當我有點心動時, 她老人家又接著說"喔! 現在是中午時間, 醫生應該不看診." (我想她就只是想看看我的美背而已).

當然我最後沒打到預防針, 也沒得狂犬病, (羊角村之後, 一路上朋友一直拿水測試我, 看看我有沒有恐水反應.) 讀到這, 或許你也會關心我的傷勢 (少來, 你一定也只是想看我的美背), 傷勢其實不算嚴重, 發生到現在已逾三週, 傷口已經癒合, 但聽老婆大人說那一圈齒痕還留在背上, 對, 是一圈齒痕, 牠的確是氣急敗壞地狠狠咬了我一整口. 還好叔叔平常有練, 不然不會只是一圈齒痕, 可能是一個窟窿.

最後在文末, 揭開兇犬的真面目--就是牠(下圖), 知道牠主人是誰的朋友有賞, 我一定告死他. 但或許還是會感謝這隻瘋狗, 因為牠, 這段旅程算是有了高潮, 也在身心都留下了難忘的印記. -- End






2010年4月25日 星期日

NHK プロフェッショナル 仕事の流儀

中華電信MOD 高畫質節目, 常播放各國公視的節目 (like BBC, NHK, etc), 幾個月前開始上架的"專業高手" (プロフェッショナル 仕事の流儀), 由NHK製作, 對專業人士(不分職業貴賤)的探究, 除了引發觀眾對專業人事的好奇心外, 更讓人領略到日本社會所崇尚的"工匠精神" (professionalism).

主題曲 "Progress" - by Kokua , 詞曲也為這節目加分不少, 這也不令人訝異, 日劇裡的音樂都有畫龍點睛之效, 這也是一種專業精神吧! (寫到這, 讓我尷尬地想到民視"夜市人生"誇張的橋段...唉!)

2010年4月16日 星期五

Scamorza (斯卡莫札起士) 與番茄超搭


這次友人帶來了青醬, 帕馬森起士之外, 還有一項特別的東東. 這是我在義大利從沒碰過的食材. 我拿到是二個真空包裝(應該是超市賣的), 一色白另一色黃, 外型像葫蘆般, 摸起來軟軟地富有彈性. 我查閱了一下手邊的食譜, 才驗明了這葫蘆身二兄弟的正身- Scamorza (斯卡莫札起士).


我的食譜對這Scmorza起士的著墨, 遠不及對義大利起士之王-Parmigiano(帕馬森)與起士之后-Mozzarella (莫查列拉起士)的篇幅, 就只有那101篇Scamorza all griglia (香煎斯卡莫札起士). 食譜的圖片看起來很可口, 但是我對火侯的控制沒太大把握以及對這新玩意兒感到陌生, 所以先來點簡單的把戲, 取自Mozzarela與番茄搭配的靈感, 把半球Scamorza切片與粉柿番茄搭成一道前菜. <<右圖:紅色番茄上的白色圓片就是Scamorza, 上方方塊狀的是紅酒的哥們-Parmigiano>>

Mammamia! 這簡直是絕配! Scamorza的口感比Mozzarella來得Q軟與滑潤, 味道比Mozzarella也多了些許鹹味, 或許就因為那一絲的微鹹, 竟與微甜的粉柿番茄搭配得天衣無縫. 效果比Mozzarella表現得更出色. 剩下半球的Scamorza原本是要保留來試試香煎的, 但與番茄的出奇效果, 卻讓我陷入交戰, 畢竟這是碩果僅存的原味Scamorza啊!

最後還是禁不起食譜圖片的誘惑, 將半球Scamorza對切, 以橄欖油香煎! 食譜指示說要用大火, 先把起士表面煎焦來封住內部受熱軟化的起士. 我當然照本宣科, 怎奈這剩下的半球起士厚度不夠, 一入鍋就不耐熱, 迅速癱軟成餅狀. 嘗起來,少了期待中那種"爆漿"的口感. 酥脆的外皮有股炸魚的鹹香, 起士的鹽分全被逼出在表皮上, 啊~淡薄啊死鹹!!! --想像中: "如果厚度厚一點, 鹹鹹的外皮搭配內部爆漿的熱起士一起吃, 應該會是不錯的料理." <<左圖:搭配牛排後方, 那塊看起來像荷包蛋的, 就是乾憋香煎Scamorza>>

2010年4月11日 星期日

道地熱那亞青醬 (Pesto Genovese)

友人知道我思念義大利風味, 偶而也下廚來那麼一下台味義風的菜餚. 她日前從義大利返台述職, 特地為我帶來了幾項道地的食材, 除了多數人熟悉的帕瑪森起士(Pamigiano)外, 竟然將生鮮的熱那亞青醬 (Pesto Genovese)給帶了回來.

2000年自義大利工作返台之初, 由於思念那青醬的味道, 我常特地點青醬義大利麵, 來評斷餐館的義大利麵是否道地, 坦白說, 失望居多.

義大利的傳統青醬 (Pesto), 主要成分是羅勒, 松子, 鯷魚, 大蒜, 橄欖油與帕瑪森起士. 又以熱那亞(Genova)的青醬最為道地, 因為Pesto是源自於熱那亞, 所以在義大利, 餐廳菜單上的青醬都會標榜 (熱那亞的, Genovese). 台灣青醬的味道不道地, 可能侷限在素材上的原因, 台灣九層塔味道太嗆, 少了義大利蘿勒的清新, 不然就是缺少松子的香或鯷魚的鮮.

因為友人帶來的青醬是新鮮的, 不耐久放, 所以這個周末就利用冰箱剩下的培根, 秀珍菇與大蒜煮了道青醬培根義大利麵. 先把蒜末以橄欖油爆香, 再加入培根煎到有點焦邊後, 再加入秀珍菇伴炒. 之後將煮得八分彈牙的麵條與培根料拌炒一下, 起鍋前, 將青醬入鍋與麵條拌勻, 就可以起鍋囉!

那黃澄澄的麵條沾裹著青醬的細末, 染上點點淡淡的綠色, 搭配著紅培根, 最後奢侈地灑上刀削帕馬森起士, 就端上桌囉! 當叉子捲起麵條時, 濃郁的起士味道最先撲鼻而來, 接著是淡雅的松子香, 麵條入口卻是滿口清新的蘿勒味道, 我們的讚嘆聲充填著每一口咀嚼的空檔, 最後一口麵滑入食道後, 真正意猶未盡的感受, 讓人顧不得形象地端起盤底, 舔個精光 (下次要記得準備麵包, 來沾食盤底醬汁才是).

Ciao!

Ciao!
開這個blog, 遠因有幾個,
1) 在義大利經營的個人網頁, 人回台灣後嘎然而止, 總覺得沒交代完. 那股想與人分享的悸動猶在.
2) 一直以為自己還能寫, 這八九年來, 卻也未再真正寫出過像樣的文章.
3)現在facebook上的三言二語, 總覺得無法盡興.

近因呢! 也有個二三, 都與美食有關
1) 昨夜看了電影 - 美味關係 (Julie & Julia). 算是為"Ciao!"上了膛.
2) 友人近日越洋帶來了義大利當地的食材, 為這個行動補給了首發的彈藥.
3) 好食材做了好料理, 撩起個人的義式情懷, 就促使我扣下了這個blog的扳機囉!

Ciao caio!!!
Kevin